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TRATTORIA URBANA MANGIAFUOCO Tentazioni di Gusto nel Cuore della Città Via Calzavellia 3/a Tel. 030/293029 info@trattoriamangiafuoco.it |
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ANTIPASTI Terrina di lumache borgognotte gratinate Culatello di magrone 16 mesi Tagliere di Formaggi di Capra della Val Persane La Nostra Rigorosa Selezione di Salumi Nostrani del Territorio Degustazione dei Miglior Formaggi delle nostre Valli Insalata di Carciofi Morellini con Scaglie di Grana Bresaola di Bufala e burrata Tagliere di Prosciutto Crudo Sardo al Pepe Nero Antipasto le Polentine del Mangiafuoco ( Pancetta,Porcini,Bagoss,Gorgonzola) PRIMI PIATTI: Pappardelle del Mostasù delle Còssere Tonnarelli alla Tropeana con pistacchi e Cacio "I Tre Re di Brescia" Casoncelli della Tradizione del Mangiafuoco Gnocchetti di patate alla Camuna con Pestùm,Porcini e Bagoss Risotto con Zucca e Taleggio di Franciacorta Risotto con Funghi Porcini e Bagoss Risotto con Barbatasso e Castagne Tagliolini Freschi con Gamberi Zucchine e limone del Garda Tortelli di zucca alla moda di casa Sforza SECONDI PIATTI: Piatto del Prevosto Ossobuco di Vitella con Funghi Porcini e Polenta Filetto di Fassona Piemontese Pancettato alla Griglia Guancino di Bue Stufato nel Nebbiolo con Polenta Lombata Bresciana con Osso(nulla da invidiare alla fiorentina) Tartara di Filetto alla Mangiafuoco Tagliata di Manzetta con Rucola e Bagoss Stinco di Maiale, di Cinta Senese al rosso di Montalcino Lumache a Tocio con Polenta Rane Arrostite alla Bresciana con Polenta I DOLCI E I NOSTRI GELATI LI PREPARIAMO CON CURA E ORIGINALITA' Alcune di queste preparazioni derivano da ricette antiche, quasi scomparse dalle tavole della tradizione contadina provinciale. Savino. |
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